Норвежская семга 75 г
Картофель 40 г
Горчица 4 г
Уксус винный 4 мл
Жгучий перец 1 г
Запеченный чеснок 4 г
Яйцо 1 шт
Зелень
Шпинат 10 г
Пармезан 4 г
Белый хлеб 4 г
Лимон (сок) 4 мл
Оливковое масло 10 мл

Семгу подкоптить и отварить при 40°С.
Картофельный крем: картофель отварить, протереть с добавлением горчицы, перца, чеснока, уксуса и оливкового масла.
Пюре из шпината: Шпинат отварить и пюрировать с пармезаном, хлебом, лимонным соком и оливковым маслом.
Семгу подавать с кремом и пюре, гарнировать крутым яйцом и зеленью.

Молекулярная кухня — это модная тенденция в кулинарии. Повара, которые готовят в духе молекулярной кухни, экспериментируют со способом приготовления блюд, изучают влияние разных температур на продукты и жалуют легкие, нежные текстуры приготовляемого. Жидкий хлеб, пенообразные овощи и другие кулинарные чудеса рождаются под руками теоретиков и экспериментаторов молекулярной кухни. Воспроизвести в домашних условиях что-то подобное довольно трудно, но блюда, которые готовит шеф-повар Илья Лазерсон в нашем мастер-классе, вполне доступны к приготовлению на обычной кухне.