Третье блюдо от шеф-повара Ильи Лазерсона стало импровизацией. Точного рецепта нет, поэтому вам остается взять пример с шефа, вдохновиться и, руководствуясь видеорядом, попробовать приготовить семгу таким образом.

Молекулярная кухня — это модная тенденция в кулинарии. Повара, которые готовят в духе молекулярной кухни, экспериментируют со способом приготовления блюд, изучают влияние разных температур на продукты и жалуют легкие, нежные текстуры приготовляемого. Жидкий хлеб, пенообразные овощи и другие кулинарные чудеса рождаются под руками теоретиков и экспериментаторов молекулярной кухни. Воспроизвести в домашних условиях что-то подобное довольно трудно, но блюда, которые готовит шеф-повар Илья Лазерсон в нашем мастер-классе, вполне доступны к приготовлению на обычной кухне.

Другие рецепты здесь.